主料:
滑豆腐，300g大白菜，
400g，
鱼头，
650g
辅料:
泡姜，
1块，
辣椒面，
50g，
花椒，
30颗，
豆瓣酱，
100g，
白胡椒粉，
1匙，
泡野山椒，
10颗，
小葱，
1根，
橄榄油，
150g，
老抽，
半匙，
酱油，
2匙，
盐适量，
白糖，
1匙水煮鱼头的做法步骤
1.鱼头洗净后放入锅中过水待用
2.大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
3.豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
4.锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
5.加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
6.初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可
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